Enostaven recept za krasno zimsko juho

Zima je uradno tukaj, dnevi so vse krajši. In, če je pri tebi vsaj približno tako kot pri meni, potem imaš prednovoletno norišnico, pomanjkanje časa in nenehno te zebe.

Če je tako, potem je ta zapis kot nalašč zate.

Zadnja dva meseca sta bila pri meni najbolj nora v tem letu. V enem od zadnjih zapisov sem pisala o tem, kako nimam potrpljenja za ljudi, ki so nenehno “busy” in si ne vzamejo časa zase. No, zadnje tedne si sicer še vedno najdem čas zase, a je tega bistveno manj kot bi si želela.

In eden od mojih najljubših načinov sproščanja je prav kuhanje oziroma priprava enostavnih, hranilnih in zdravih obrokov, ki v moje nore dneve prinesejo svežo energijo.

Za mano je krasna zgodba še bolj krasnih Perpetuum Jazzile, ki so pred nekaj dnevi razprodali nov koncert Le Spectacle in bili deležni super kritik. Nekaj malega sem s svojim delom prispevala tudi jaz in to je le eden od projektov, ki mi zadnje čase “krade” pozornost.

Druga, meni ljuba, zgodba je AYATANA – dom dišeče in nadvse okusne vegansko-presne kuhinje, ki jo vodi Aleksandra. Recept, ki ga danes delim s teboj, je njeno avtorsko delo. Preden se lotiva priprave, te še povabim, da obiščeš tudi AYATANO, ki na svoji spletni strani redno objavlja super recepte, pa še izredno priljubljene delavnice se vračajo. Že ta teden! Več o tem tukaj.

Recept iz dveh delov

Za ta recept potrebuješ osnovo in najina osnova je zelenjavna jušna osnova. Lahko si jo pripraviš iz kocke, lahko pa slediš boljši izbiri – pripravi svoje zelenjavne jušne osnove. Jaz se te navadno lotim v nedeljo in jo imam v hladilniku do 3 dni. V tem času si gotovo naredim to krasno zimsko juho, pa še malo mi je ostane za miso kvinojo, ki mi jo je predpisal moj super trener Blaž.

Domača zelenjavna jušna osnova

Za pripravo dobrega litra zelenjavne jušne osnove potrebuješ:

  • 4 korenčke (če imam v hladilniku več korenja, ga kar dodam)
  • 1 srednje veliko peteršiljevo korenino
  • 2 stebli zelene
  • 1 paradižnik
  • 2 čebuli (jaz navadno izberem rdečo, ker mi je bolj všeč njen okus)
  • 2 stroka česna
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 1,5 litra hladne vode
  • sol po občutku in tvojem okusu
  • 7 zrn črnega popra
  • 1 šopek peteršilja
  • vejico svežega ali žličko posušenega majarona
  • vejico svežega ali žličko posušenega timijana

In akcija!

  1. Očisti zelenjavo, olupi korenje in peteršiljevo korenino. Oboje narežeš na večje kose. Na večje kose narežeš še zeleno, paradižnik razpoloviš. Čebulo in česen olupiš in narežeš na pol, če so kosi večji, jih nareži na četrtine.
  2. Korenje, peteršiljevo korenino in zeleno prepražiš na srednjem ognju in segretem olju. Paziš, da zelenjavo nenehno mešaš s kuhalnico, da se ti ne zažge, saj bo to pustilo grozen okus na tvoji jušni osnovi. Potem bo tudi juha grozna in krivda ne bo na Aleksandri ali meni 😉 Po približno dobri minuti vse preliješ s hladno vodo. Dodaš vse ostale sestavine in kuhaš na zmernem ognju približno pol ure.
  3. Ugasneš ogenj, posodo odstaviš in počakaš, da se jušna osnova ohladi. Ohlajeno juho precediš skozi drobno cedilo. Jaz navadno korenje takoj pojem, jušno osnovo pa porabim v nasledjih treh dneh. Seveda jo hranim v hladilniku.

Enostavna in krasna zimska juha

Zdaj, ko je tvoja zelenjavna jušna osnova že polna okusov, se lahko lotiš priprave krasne zimske juhe.

Zanjo potrebuješ le nekaj sestavin:

  • 1 romanesco cvetačo oziroma brokoli, narezan na manjše koščke
  • 1 por, narezan na kolobarje
  • 1 manjši krompir, olupljen in narezan na majše kose
  • sol in poper po okusu
  • 1/2 čajne žličke muškatnega oreščka v prahu (nisem ravno oboževalka muškatnega oreščka, ampak v tej juhi je resnično nepogrešljiv)
  • 1 liter tvoje zelenjavne jušne osnove
  • 1 žlico oljčnega olja

Akcija številka dve!

  1. Na olju prepraži por, da malo postekleni. Pazi, da se pri tem ne zažge. Po dobri minuti dodaj krompir in romanesco ter praži še eno minuto. Vmes nenehno mešaj s kuhavnico.
  2. Dodaj svojo krasno zelenjavno jušno osnovo, vse ostale začimbe in na zmernem ognju kuhaj približno 20 minut. Preden zaključiš preveri, da je krompir mehak.
  3. Nato vsebino posode preloži v blender in vse skupaj zmiksaj do gladkega.

Ko je tvoja krasna nova zimska poslastica zmešana v fino svilnato juhom jo serviraj v svojo najljubšo skodelico ali večji krožnik in verjemi, zima bo mina ena, dve, tri.

Če ti je ta juha dobra vsaj pol toliko kot meni, potem ti resnično svetujem, da se oglasiš na kakšni od prihajajočih delavnic v AYATANI. Vem, oglasno sporočilo! Pri meni je tako, če mi je nekaj res dobro, potem to povem naglas. Zelo naglas.

Podobno je s projekti, ki jih vzamem za svoje. Če ne verjamem v zgodbo, se je pač “ne grem”. Enostavno. Aleksandra je moja naročnica, moja bivša sošolka in krasna oseba, ki ima eno goro znanja na področju vegansko-presne kuhinje. Zato jo vedno naglas priporočam.

Zdaj mi preostane samo še … da ti zaželim en krasen dober tek!

Fotografije so delo meni najbolj ljubega fotografa Primoža Zanoškarja. Ja, tudi njega zelo priporočam!